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髒鴨餐可以說是一道每位到峇里島旅遊的遊客必要品嚐的特色餐，有人說，到峇里島沒吃髒鴨餐，等於没有到過峇里島。
為什麼會叫做髒鴨餐呢?⋯⋯
一種說法是說鴨子散養在峇里島有名的水稻田裡，吃野外小蟲小魚，常常搞得渾身泥巴；第二種說法是鴨子在烹製過程中，經過油炸、燒烤，表皮看起來顏色變成棕色的，所以被稱為“髒鴨”。
全峇里島又以烏布的髒鴨餐最為出名，因為這裡被大片大片的稻田環繞，水質好，魚蟲多，鴨子長得肥美。
髒鴨餐是好幾種小菜搭配的套餐，放在翠綠的芭蕉葉上，光看顏色就讓人食慾大增，半隻鴨子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放進嘴裡卻没有太油膩的感覺，更難得的是，絲毫没有鴨腥味。原來是烤製之前，會用由多種本地香料特製的“秘汁”腌45分鐘，徹底去除異味。
品嚐過這道特色料理的朋友們，也歡迎與我們分享一下喔!!
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